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2012.06.23 (Sat)

梅酵素作り

今日は楽しみにしていた伊藤忠のファミリーセールへ行ってきました。
結局買ったものは前回と同じような感じになってしまったけど、
でもかなりなお買い得の品をゲット出来たのでは?と自己満足(^^)

さてさて、梅酵素作り。
もうほとんど出来上がっていて、明日にでも小瓶に移し替えて
初の梅酵素作りが終了しそう。

樽に入れて毎朝毎晩混ぜ混ぜするときは、
「混ぜ混ぜするよ~!」って樽の蓋を開けると
IMGA0062_20120623235859.jpg

ササッと集合するぼんぼーの(笑)
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次の日も「混ぜ混ぜするよ~!」って樽の蓋を開けると
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あっという間にスタンバイOK!なぼんぼーの(笑)
IMGA0072.jpg

「こっちおいでー!」とか「ぼん!ぼーの!」って呼んだ時よりも
明らかに集合が早いよね(^^;

ぼんぼーのが集合した後のお仕事は、
樽の中の梅酵素を混ぜ混ぜした手を綺麗にすること~
IMGA0082.jpg
梅酵素のベタベタ感はなくなりますが、ヨダレで結局ベタベタに(^^;

今年は例年より涼しかったようで、発酵まで1週間ほどかかりましたが、
毎日のこれが楽しくて全然苦じゃなかったな。

そして完成したらザルで濾して、こんな感じに。
IMGA0085_20120623235855.jpg

梅酵素(液体)は、今は樽に入れて灰汁を取りながら寝かせているところ。
そして、搾りかすになった梅は、種と実に分けます。
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種の部分は、お風呂に入れて酵素風呂にしようかと。
実の部分は、カリカリして美味しいのでジャムにしようかと。

実の部分はちょっぴり甘くて美味しいから、ぼんぼーのは食べたがる。
ぼーのは笑顔で「チョウダイ!」って鼻をフンフン鳴らしてますが、
ぼんは梅の実に目が釘付け(笑)
081_20120623235927.jpg

近くで見過ぎて、ヨダレ入ったんじゃないだろうか(^^;
093_20120623235927.jpg

分けてみたら、思った以上に実の部分が多くて
ジャムを作ったらものすごい大量に出来上がってしまった。。
あえて砂糖を加えずそのままなので、やや薄味で甘さかなり控えめ。
さて。実を活用して梅ジャムが出来たのは嬉しいが、
今度は大量の梅ジャムをどう使っていくか考えないと(^^;;


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